كيف أتخلص من رائحة الزفارة في الطعام ؟

كيف أتخلص من رائحة الزفارة في الطعام ؟

 

ليس هناك تعريف معين لمعنى كلمة الزفارة ، ولكن باختصار شديد هى رائحة غير مرغوب فيها ، توجد فى بعض الاطعمة كالبيض ومنتجات اللحوم والدواجن  .

قد تجدى نفسك انفقتى الكثير من الاموال على شراء تلك المنتجات ، وشراء المنكهات ، ولكن تجدىأنك بعد طهى الطعام .. لم تتخلصى من الروائح التى لا ترغبيها وبالتالى تجدين نفسك فى موقف محرج ، ليس له حل إلا اذا أتبعت تلك الخطوات من بداية تعاملك مع تلك المنتجات .

 

نبدء أولا بالبيض  :

من البداية حاولى الحصول على بيض طازج ، ومضمون المصدر ، ومباع فى اماكن غير معرضة للشمس .. كما يفض حفظ البيض فى التلاجة ، خصوصا فى فصل الصيف ،،

ومن المعروف ان الفلفل الاسود هو الصديق المصاحب لللبيض  ، للتخلص من رائحته عند صنعك للاطباق المالحة ، ولكن بالنسبة للحلويات فهناك عدة بدائل .. فمثلا عند صنع الكيك ، يمكنك اضافة الخل او الفانيلا او القرفة او الزنجبيل ، للتخلص من اى روائح .

ايضا فى صنع التشيز كيك ، اضافة بشر الليمون يعطى نتيجة طيبة مع الفانيلا ، أما فى الوصفات التى تحتوى على كمية من البيض كبيرة ، فيفضل ان تضعى اكثر من منكه ، فمثلا الكريم كراميل من الوصفات التى تحتاج اضافات ومنكهات ، مثل الفانيلا مع الزنجبيل والفانيلا ، ولا مانع من اضافة بشر البرتقال ايضا ، اما عند دهان وجه المعجنات بالبيض ، ضعى قليل من اللبن مع رشة قهوة سريعة الذوبان ، حتى تحصلى على نتيجة مرضية لك .

 

ثانيا الدواجن :

أولا لابد من التعامل بحرص مع الدواجن ، فاذا كنتى تشتريها مجمدة ، حاولى قدر الامكان ان تحتفظ بدرجة تجميدها حتى تصلى للمنزل  ، وتضعيها فى الفريزر مباشرة .  أما لو تشتريها طازجة  فلابد من غسلها جيدا  ، قبل وضعها فى الفريزر ، واحذرى من نقعها فى الماء لمدة كبيرة ، لان ذلك من عوامل زيادة رائحة الزفارة بها ، فغسيل الدواجن بالدقيق والخل  ، وبعد شطفها ضعيها فى مصفاة واعصرى عليها ليمونة ، وبذلك تحصلى على افضل رائحة وطعم .

 

ثالثا اللحوم :

هى أسهل فى التعامل ، تغسل فقط بالماء الجارى فى مصفاة ، لمدة بسيطة .. مجرد شطف مع الحرص على تجميدها ، وعدم نقعها كما تناولنا مع الدجاج .

 

رابعا الكبدة  :

تعتبر الكبدة من الاطعمة الحساسة جدا ، فهى ضعيفة البنية ، ولا تحتمل المعاملة القاسية فى التعامل معها  .

مبدئيا لا تغسلى الكبدة بالماء إطلاقا .. فسواء كانت كبدة لحوم او دجاج  ، ضعيها فى مصفاة واغسليها بالخل فقط  ، وتبليها بالخل والليمون والفلفل الحار  ، والثوم ، او البصل مع الفلفل الاسود  ، واستمتعى بافضل مذاق .

 

  واجمالا حاولى الالتزام بتلك النصائح  ، ولا داعى للقلق ابدا من اى روائح مزعجة .




اترك رد